Лекция № 3 Влияние химических и физических факторов на микроорганизмы. Понятие о стерилизации и дезинфекции
III. Воздействие биологических факторов на микроорганизмы
В естественных условиях обитания микроорганизмы существуют не изолировано, а находятся в сложных взаимоотношениях между собой и с другими живыми существами. Эти отношения в основном сводятся к симбиозу, метабиозу и антагонизму.
Симбиоз – это сожительство организмов различных видов, приносящих им взаимную пользу. Например: такие отношения существуют между клубеньковыми бактериями и бобовыми растениями; между молочнокислыми бактериями и спиртовыми дрожжами при приготовлении кефира.
Метабиоз – такой вид взаимоотношений, при котором продукты обмена одного вида микробов создают необходимые условия для развития микробов другого вида. Пример: развитие анаэробов в хорошо аэрируемой почве было бы невозможно без аэробов, поглощающих свободный кислород; культивирование аэробов и анаэробов в одной чашке Петри, для создания условий роста анаэробам.
Антагонизм – форма взаимоотношений, при которой один вид микроорганизмов угнетает развитие другого вида и может даже вызвать его полную гибель. Антагонистические отношения выработались у микробов в борьбе за существование. Повсюду, где они обитают, между ними идет непрерывная борьба за источники питания, кислород воздуха, среду обитания. Пример: некоторые микробы в процессе жизнедеятельности вырабатывают вещества антибиотики, которые оказывают губительное действие на других микробов; представители нормальной микрофлоры человека постоянно находятся в антагонистических отношения с патогенными микробами.
Кроме того, на микроорганизмы губительно действуют соки и летучие вещества (фитонциды) многих растений (лук, чеснок, алоэ, каланхоэ, календула, ромашка, хрен и др.), а так же вещества, вырабатываемые в организме человека (лизоцим, интерферон, комплемент и другие).